وعاء طبخ مغلف

تشبه الغلاية المغلفة بالبخار الغلاية المزدوجة وتطبخ كميات كبيرة من الطعام باستخدام حرارة البخار. إنه مصمم بجدار فولاذي داخلي وخارجي يطبخ المحتويات بالداخل عن طريق إطلاق البخار في الفراغ بين الجدران. غالبا ما تستخدم هذه الأجهزة لطهي الأطعمة مثل المرق أو المرق أو الصلصة أو الحساء ، وقد يتم تشغيلها بالكهرباء أو الغاز. تأتي بأحجام مختلفة ، للتركيب على الأرض أو سطح العمل أو الحائط. غالبا ما تستخدم الغلايات المغلفة بالبخار في المطاعم والمطابخ الصناعية ، حيث يتم إعداد كميات كبيرة جدا من الطعام يوميا.

تستخدم جميع الأنماط والأحجام المختلفة للغلاية المغلفة بالبخار البخار لطهي المحتويات بالداخل. معظمها مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وعادة ما يتم ملء سترة البخار بشكل دائم بالماء المقطر المعالج. نظرا لأن البخار يغلف معظم الغلاية ، فقد يتم طهيه بشكل متساو أكثر من قدر المرق التقليدي لأنه يوفر سطح طهي أكثر اتساقا. كما أنه يميل إلى تسخين المحتويات بسرعة أكبر من المقلاة التقليدية ، حيث يتم تسخينها بشكل أساسي من الأسفل.